|
|
Tomaten Gevuld Met Pikante Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 middelgrote ui, fijngesneden;
3 eetlepels extra-virgin olijfolie;
1 ? theelepel tomatenpuree;
125 gram ronde risotto- of dessertrijst;
300 ml water;
zout en peper;
1 eetlepel gehakte munt;
2 eetlepels gehakte platte peterselie;
1 eetlepel gehakte dille;
sap van 1-1/2 citroen of 1 eetlepel sumac;
? theelepel gemalen piment;
1 theelepel kaneelpoeder;
4 grote, stevige vleestomaten of 10 kleine tomaten.
<
Voorbereiding:
Voor de vulling de ui in 1 eetlepel olie goudgeel bakken. Roer de tomatenpuree en de rijst er door. Voeg water, zout en peper toe, roer het goed door en laat dit 12 minuten pruttelen of zolang tot het water geabsorbeerd is. Meng de munt, dille en peterselie, het citroensap of de sumac, de piment en de kaneel en de rest van de olie er door.
Bereidingswijze:
Snijd een rondje om de steelaanzet van elke tomaat en licht er een hoedje uit. Haal het binnenste en de zaden er met een puntige theelepel uit. Vul de tomaten met de rijst en zet de hoedjes terug. Schik ze in een ondiepe vuurvaste schaal en bak ze 30 minuten in een voorverwarmde oven bij 180 graden C.(gaststand 4), of tot de tomaten zacht zijn. Houd ze in de gaten zodat ze niet te snel uit elkaar vallen.
|
|
|